こだわり

スープ 一番のスープの魅力は本来のとんこつ臭さを残してこそ 当店の要となるスープは豚の頭から爪の先までの豚一頭分の部位を使用しております。寸胴2本を使い分けながら濃度を調整し毎日継ぎ足しながら絶やすことなく作り続けられているスープから出る旨み成分は他では味わえないトロみ感とコクが広がります
にんにく ひとくち飲んだ瞬間のお客様の笑顔が楽しみです 毎日大量の生にんにくを手作業で皮むきしたものを使用しております。一杯のラーメンに約2片分のペーストが入っていますが、手もみすることにより独特の臭みが抑えられ、生ニンニクならではの風味とまろやかさがあります
素材 具材ひとつひとつが主役です 当店の要となるスープは豚の頭から爪の先までの豚一頭分の部位を使用しております。寸胴2本を使い分けながら濃度を調整し毎日継ぎ足しながら絶やすことなく作り続けられているスープから出る旨み成分は他では味わえないトロみ感とコクが広がります